Στη διαδικασία παρασκευής ψωμιών στον ατμό, οι ρυθμίσεις παραμέτρων του κουτιού στεγανοποίησης είναι καθοριστικές. Πρώτον, ο χρόνος στεγανοποίησης πρέπει να ρυθμιστεί με ευελιξία ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και την απόδοση του κουτιού στεγανοποίησης, που γενικά συνιστάται να είναι μεταξύ 1,5 και 2,5 ωρών. Δεύτερον, η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται μεταξύ 30 βαθμών και 35 βαθμών, που είναι το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας για τη διόγκωση ψωμιού στον ατμό. Τρίτον, η υγρασία πρέπει επίσης να είναι κατάλληλη, γενικά να διατηρείται περίπου στο 70%. Η πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή υγρασία θα επηρεάσει τη γεύση των ψωμιών στον ατμό.
Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προσαρμόζετε τον χρόνο και τη θερμοκρασία στεγανοποίησης ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και να ελέγχετε τακτικά τη στάθμη του νερού στη δεξαμενή νερού για να διασφαλίζετε σταθερή υγρασία. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία και η υγρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγανοποίησης πρέπει να παρακολουθούνται και να ρυθμίζονται συνεχώς για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα στεγανοποίησης. Εν ολίγοις, μόνο με τη σωστή ρύθμιση των παραμέτρων του κουτιού διόγκωσης, σε συνδυασμό με τον έλεγχο της κατάστασης ζύμωσης της ζύμης, του μεγέθους των ψωμιών στον ατμό και του πάχους της ζύμης, μπορούν να γίνουν-ψωμάκια στον ατμό υψηλής ποιότητας.
